红薯是种产量高又耐储存的作物，常被用来象征丰收和健康。农村娃儿小时候最爱烤红薯，灶膛里明火一烤，皮儿裂开露出金黄瓤子，那香味能勾着人腿肚子直转悠。现在城里人买红薯当粗粮吃，超市里十块钱能买三斤，比白面还便宜。逢年过节蒸红薯窝头，用红薯泥抹锅底不粘，这些老传统都跟红薯分不开。

为啥说红薯代表丰收健康呢？中国农业科学院大前年数据，我国红薯年产量超3亿吨，占全球总产量四成多。这种作物不用化肥也能长，红土地里一插枝就能活，特别适合缺水地区。中国营养学会检测显示，每百克红薯含膳食纤维2.6克，维生素A 0.3毫克，比土豆还管饱。当年大跃进时期，河南信阳饥荒，家家户户挖红薯窖存粮，1959年窖藏红薯让二十万人活下来，这个数据在《中国农业年鉴》有记载。现在超市冷冻红薯干卖得火，老一辈说这是"存粮"习惯传下来的。产量高储存时间长，能吃半年没问题，所以老祖宗管它叫"土金豆"。城里人现在买红薯当健身餐，农村老人还拿红薯藤喂猪，这种物尽其用的心态，跟红薯本身的特性挺像的。