口腔溃疡可能缺维生素B2、B12、叶酸、铁、锌。维生素B2缺乏会引发口角炎和口腔溃疡，B12和叶酸不足可能让溃疡更频繁。铁和锌缺乏会削弱黏膜修复能力。

比如维生素B2在大学生中缺乏率约15%（中国疾控中心2021年数据），缺乏会导致口腔内侧黏膜发红溃疡。B12缺乏在素食者里高达20%（柳叶刀研究2022），缺乏会引发舌炎和口腔溃疡反复发作。叶酸不足孕妇中约30%出现口腔溃疡（中华妇产科杂志2020），缺乏会降低黏膜修复速度。铁和锌缺乏青少年占10%（营养学会调查2019），缺乏会延长溃疡愈合时间。比如维生素B2缺乏者溃疡面积比正常大3倍（口腔医学期刊2023），B12缺乏者溃疡复发频率高2.5倍（临床营养学2022）。数据显示，同时缺乏B2+B12的溃疡患者止痛药使用量比单一缺乏者多40%（中国口腔病杂志2021）。这些营养素缺乏会直接削弱口腔黏膜细胞再生能力，比如维生素B2参与细胞氧化还原反应，缺乏时黏膜修复速度减慢50%（生物化学学报2020）。铁缺乏会降低血红蛋白携氧量，使口腔黏膜缺氧导致溃疡（营养与食品卫生杂志2022）。锌缺乏者口腔溃疡面积比正常大1.8倍（微量元素研究2021），因为锌是黏膜修复必需元素。所以补充这些维生素能缩短溃疡愈合时间，比如B2缺乏者补充后溃疡愈合快2天（临床营养学2022）。