粥有很多种，白粥煮得很稀，皮蛋瘦肉粥有皮蛋瘦肉，海鲜粥用海鲜，甜粥加糖或水果，咸粥配咸菜。不同地区口味不同，有的喜欢清淡有的喜欢重口。

因为南方人习惯清淡饮食，所以白粥销量占35%（前年《中国粥文化调查报告》），北方人海鲜粥买得最多，达28%。甜粥在年轻人里特别火，前年电商平台数据显示，加水果的甜粥销量年增40%。像广东的艇仔粥有20多种配料，浙江的酒酿圆子用糯米和酒酿，这些地方特色粥让全国销量超过50亿碗。北方咸粥配咸菜销量是南方3倍，说明口味差异明显。像皮蛋瘦肉粥这种经典搭配，每年消耗2.8亿个皮蛋（前年农业农村部数据）。