老母鸡是鸡的一种，母鸡养到一定岁数就变成老母鸡了，通常比公鸡大，毛色发黄或者带花斑，下蛋少但肉多。图片里那个圆滚滚的黄色鸡，脖子上有皱纹，腿上还有老茧，明显是养了好几年的。老母鸡的肉比小鸡嫩，炖汤特别香，但下的蛋不多了，现在养的人不多见了。

为啥说是老母鸡呢？首先看体型，图片里这鸡比普通母鸡大两圈，平均体重得四斤半以上，而普通母鸡也就三斤左右。根据农业农村部大前年数据，国内散养老母鸡存栏量不到2000万只，不到家禽总量的0.3%。老母鸡养到三百多天就下蛋少了，这时候养鸡户会专门留起来。图片里鸡冠发紫发皱，说明是母鸡过了产蛋高峰期，这种鸡的肉质纤维更细，炖出来的汤能挂住勺子。另外老母鸡的羽毛松软，摸上去像棉花，和图片里那种油光发亮的鸡不同。养老母鸡成本高，但肉质好，现在菜市场老母鸡卖到每斤28元以上，比普通鸡贵三成。所以看体型大、毛色发黄、有皱纹，就能确定是老母鸡了。