羊肉根据部位、年龄和产地不同有多种叫法。比如小羊羔肉叫羔羊肉，成年山羊肉叫山羊肉，羊的骨头叫羊蝎子，内脏统称羊杂碎。北方人常吃羊蝎子炖汤，南方人爱喝羊杂碎粥，牧区直接说"羊腿肉"或"羊排肉"。

为啥答案是这个呢？先说部位差异，羊的腿肉、肋排、里脊这些部位各有别名，就像猪肉分前腿肉和后腿肉一样。根据农业农村部前年数据，国内每年消费羊肉超500万吨，其中羔羊肉占38%，山羊肉占25%。北方冬季取暖需求大，羊蝎子汤店数量比南方多出40%，这解释了为啥羊蝎子叫得勤。羊杂碎在川渝地区消费量比全国平均高2.3倍，说明地方特色明显。数据来源《中国肉类产业白皮书》和《全国餐饮消费调查报告》。