芹字读qín通常指芹菜叶子细长空心茎常炒菜凉拌古书里它叫野芹有清热解毒的药用价值像《诗经》里采采芣苢旁边就有首阳之巅有采蕨薇的句子证明古人常吃现在超市芹菜卖三块五一斤菜市场更便宜北方人爱炖肉南方人喜欢凉拌

为什么芹是这个意思呢甲骨文里芹像草叶和菜同源考古发现新石器时代遗址就有芹菜种子比如河姆渡遗址前年农业农村部数据中国芹菜产量占全球60%山东河北产量最高还有方言差异比如上海话叫青芹发音qīngqín和普通话略有不同另外诗词里象征高洁比如陆游芹美香堪荐现代超市芹菜分实心茎和空心茎两种空心茎更脆嫩价格贵些菜市场老伯会教你看茎部空心程度判断新鲜度所以芹既是蔬菜又是文化符号