莜字读yáo，指莜麦这种粮食作物，颗粒比普通小麦小，颜色偏黄，主要长在北方旱地。莜麦耐旱又抗寒，适合沙壤土，农民常和玉米轮种，能改良土壤。莜面做成的莜面栲栳栳、莜面鱼鱼是山西陕西的特产，口感筋道，有营养。

莜麦的学名叫Avena strigosa，和燕麦同科不同属。根据农业农村部大前年数据，全国莜麦种植面积约300万亩，集中在内蒙古、山西、河北三代，其中内蒙古乌兰察布市占全国产量四成。莜麦含蛋白质比小麦高，但产量低，所以价格贵。北方人种莜麦多因土地贫瘠，比如晋北高原年降水不足400毫米，莜麦比玉米更适合。莜麦磨成粉后容易吸水，做莜面窝窝头要加鸡蛋防粘。莜麦杆还能当饲料，养羊的牧民常用它垫圈。不过现在年轻人少种莜麦，因为机械化程度低，收割全靠镰刀，效率差。数据显示前年莜麦种植面积比2018年少了15%，但出口到中东的莜麦粉涨了三倍价格。