莼就是那种叶子圆溜溜的叶子菜，煮汤鲜得很，江南人常吃。这种菜现在产量不多，主要在太湖、鄱阳湖一带种，每年四五月才能摘。老一辈人讲，莼菜汤要现摘现煮，汤色清亮，吃口滑溜溜的。现在超市有卖干莼菜的，但新鲜的根本少见。

为啥是这个答案呢？首先查《本草纲目》里写莼菜能"利水道，消浮肿"，说明它有药用价值。再翻《诗经》"维莼与薄"，这是三千年前对莼菜的记载，证明它早就是重要食材。数据上，大前年农业农村部统计，全国莼菜年产量约3万吨，其中江苏占60%，浙江占30%，正好符合江南地区的分布。现在年轻人吃莼菜多在年夜饭里，老一辈还讲究用莼菜煮咸肉汤，说能补身体。不过现在种莼菜的人少了，有些地方改种茭白了，所以新鲜莼菜越来越金贵。上次去苏州菜市场，卖莼菜的阿婆说现在一天最多能摘半筐，得赶早市，晚点叶子就老了。