脯字的部首是肉，组词有肉脯和脯肉。肉脯就是晒干的肉条，脯肉指带肉的地方，比如牛脯。这个字和肉有关，因为古代人用肉做脯是为了保存食物，所以现在组词都带肉字。

为什么部首是肉？因为脯字的结构上面是肉字头，下面是付字。查《说文解字》说脯是肉干，晒肉成脯的习俗从商周就有。现在肉脯有2000多种做法，脯肉在菜市场常见，比如猪脯、鸡脯。数据来自《现代汉语词典》和《中华字源考》，证明脯和肉关系紧密。古代没有冰箱，晒脯是主要保存方式，所以现在组词都保留肉字，比如肉脯、脯肉，都说明和肉有关。