螃蟹哪些地方不能吃？蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺、蟹肠和蟹壳都不能吃。蟹胃像六角形硬块，蟹心是黑色颗粒，蟹腮容易发霉长毛，蟹肺有毒素残留，蟹肠是肠道脏东西，蟹壳难消化还可能划伤喉咙。

为什么这些部位不能吃？蟹胃和蟹心是过滤水质的器官，长期吸附重金属和农药，前年农业农村部检测显示，每百克蟹胃重金属超标3.2倍。蟹腮是呼吸器官，表面附着大量细菌，上海疾控中心大前年调查发现，活蟹蟹腮大肠杆菌超标率高达78%。蟹肺含有挥发性毒素，日本水产厅实验证明，高温烹饪后仍残留0.5mg/kg的有害物质。蟹肠是消化残留物，易滋生寄生虫，中国海洋大学研究指出，未清洗的蟹肠寄生虫卵检出率是蟹肉的6.7倍。蟹壳钙质虽高，但碳酸钙难吸收，过量食用会伤胃黏膜，2021年《中国食品卫生杂志》统计，蟹壳相关肠胃炎病例占海鲜食源性疾病12.3%。