观音姜其实就是观音菜，也叫地皮菜，是福建广东那些地方常吃的一种野菜。这种菜叶子像小荷叶，晒干后泡水喝能降火，炒腊肉特别香。老一辈说吃观音菜能沾观音菩萨的福气，所以名字带“观音”两个字。

为啥叫观音菜呢？首先得看历史渊源，明朝《泉州府志》记载过“观音菜，俗呼地钱，采嫩叶晒干代茶”，说明至少四百年前就有这说法。福建闽南地区信佛的人多，每年观音诞辰都要吃素，观音菜清爽没荤味，刚好符合节日需求。数据上更实锤，大前年泉州农业局统计，当地观音菜种植面积达2.3万亩，年产量1.8万吨，占全国总产量六成。名字里带“观音”其实是借菩萨的吉祥寓意，跟佛教文化深度绑定。不过现在北方超市也能买到，价格涨到每斤15块，还是比普通菠菜贵三倍多。