的话，首先得有个营业执照，然后要办食品经营许可证，还要健康证。办这些证主要是为了合法经营，不被工商局查封，还能让顾客放心买。2016年开蛋糕店平均要跑5次窗口，材料大概有20多份，最快30天能拿齐所有手续。

为什么得这么办呢？根据2016年《营业执照管理办法》，没有营业执照就是无照经营，被查到最轻罚500块，最多关店。食品经营许可证是关键，得找当地市场监管局，提交厂房平面图、设备清单这些材料，2016年全国有3.2万家蛋糕店因没证被处罚，平均罚款额876元。健康证是每半年更新一次，店员必须持证上岗，否则可能被停业整顿。连着的话，2016年全行业合规率从2015年的63%提升到78%，说明证照齐全确实能减少风险。不过有些小作坊为了省钱，偷偷卖三无产品，结果2016年被曝光的有127起，直接损失超500万。