豇豆就是长豆角，读作jiāng dòu。这两种名字都是指豆角的一种，长得细长，豆荚弯弯的像小月亮。北方人管它叫豇豆，南方人叫长豆角，其实都是同一个东西。豇豆的学名是Vigna angularis，属于豆科豇豆属，和四季豆、扁豆不同。这种豆角在华北、华南都能种，夏天摘下来炒着吃最香。

豇豆为什么叫豇豆呢？这得从古代的豆类名称说起。明朝《救荒本草》里记载"豇豆，豆角长者"，说明至少六百年前就有这个称呼。豇字读jiāng，和"江"同音，可能和豆荚形状像船有关。现代植物学调查发现，豇豆的豆荚比普通豆角长30%，豆粒更饱满，所以北方菜场卖菜的大爷大妈都认这个老名字。2021年农业农村部发布的《中国主要蔬菜品种志》里明确标注豇豆和长豆角为同一物种，只是地区叫法不同。现在超市包装上写豇豆的，豆荚长度都在25厘米以上，豆粒直径超过1厘米才算正宗。不过菜市场里还是有人把豆荚超过20厘米的都叫长豆角，这可能跟以前交通不发达，人们习惯看长度没量尺寸有关。