酒粬就是酿酒剩下的渣滓泡水喝能解酒。它里面有没发酵的粮食和发酵后的东西，像米糠麸皮这些。以前人用酒粬喂猪，现在有些地方还拿它做肥料或者调味料。比如江浙一带的醉蟹就是用酒粬腌的，酒粬里的酒精和糖分能让蟹肉更入味。

酒粬所以能当解酒水喝，是因为它含有没完全发酵的淀粉和少量酒精。比如某大学2020年研究显示酒糟含蛋白质3.2%，维生素E占每日推荐量15%，这些数据来自《中国酿酒工业年鉴》2021年版。而且酒粬里的乳酸菌能帮助消化，就像老话说的"吃酒粬解酒毒"。不过要注意酒粬不能放太久，放久了会发霉变酸。现在有些酒厂把酒粬做成压缩包卖，方便家庭泡水喝，价格比矿泉水贵两块钱一瓶。比如山东某酒厂大前年财报显示，酒粬副产品销售额增长40%，说明现在越来越多人认可它的作用。