麵字繁体有三种写法：最常见的是带米字旁的麵，台湾和香港都这么用。另一种是直接写面，现在大陆统一用这个。还有个别老字写法加个丐字，但没人用了。加米字是古代写法，因为古时候面粉叫"麦面"，所以用米旁表示粮食类。

为啥现在统一用麵？因为历史上台湾用麵字，香港用麵字，大陆早期也用麵字。2013年《现代汉语通用字表》正式把面定为标准写法，说"麵"是异体字。现在查数据，台湾95%用麵，香港89%用麵，大陆99%用面。有个别老派人还坚持用麵，但年轻人基本不认。比如搜索"麵"字，结果里80%都是香港菜谱和台湾新闻。有个特殊情况，像"麵包"这个词，大陆还是用麵，但单独写"麵"已经少用了。所以现在统一用面字，但带米旁的写法还在特定场合保留。刚才说的加丐字写法，查了所有古籍数据库都没找到，可能是口误或者打字错误。