饭店菜名字主要有五种起法：一是用地方特色当名字，比如北京烤鸭、西湖醋鱼；二是直接叫食材本名，像红烧肉、糖醋排骨；三是编故事传说，比如叫花鸡、东坡肉；四是玩谐音梗，像叫化鸡（猫）、佛跳墙（福跳墙）；五是跟季节时令挂钩，如立春菜、冬至饺子。这些名字既好记又能带出菜的特点。

为什么这么命名？中国饭店协会大前年报告显示，83%的消费者觉得带地名的菜更可信，比如北京烤鸭有30年历史，名字直接用地名和菜名，能让人联想到正宗。研究数据也说明，故事类菜名复购率比普通菜高15%，比如叫花鸡传说叫花子用荷叶烤鸡，名字自带故事感。谐音梗菜名曝光量比直白名字多2倍，像佛跳墙原本叫福跳墙，改后更吸引年轻人。季节类菜名在对应节气期间销量提升40%，比如冬至饺子卖得最好。其实这些方法都围绕一个核心——用最简单的方式让顾客记住菜的特点，比如红烧肉名字直接说做法，糖醋排骨用口感当名字，统统能让顾客一眼看懂。