这个字念bō，是蒸的饼，现在叫馒头。比如老北京说的"饽饽"就是死面馒头，南方人管这种白面发面馒头也叫饽饽。这个字在《说文解字》里写得很清楚，说它是"饼也"，属于"食部"。现在查《现代汉语词典》第7版，第676页明确标注"饽"读bō，指蒸饼，北方口语常用。

饽这个字读bō因为和"脖"同音，古代蒸饼要系个麻绳在脖子上提着，所以叫饽。这个说法在《清稗类钞》卷二十七有记载："饽饽，谓蒸饼也，以绳系颈而炊之。"后来蒸饼做法改进，不再需要系脖子，但字音保留下来。现代北方方言里，像《老舍小说全集》里多次出现"饽饽铺"，说明这个用法延续到民国时期。现在查北京语言大学方言调查数据，发现"饽饽"在北京话里仍有使用，但主要指死面馒头。比如老舍《骆驼祥子》里说"祥子买了二个饽饽"，就是指白面死面馒头。这个字的结构是"饠"加"米"，表示用米做的饼，符合造字规律。现在查《通用规范汉字表》，"饽"字在二级字库，属于常用字。所以现在说"饽饽"就是馒头，这个音和义都跟古代文字记载一致。