高低不平是指表面凹凸不平的动物特征，比如刺猬这种全身长满尖刺的哺乳动物。它的背部长着像小山包一样的硬刺，摸上去坑坑洼洼的，走起路来刺会跟着身体起伏。这些刺其实是特化的毛发，和普通头发不一样，刺猬的刺表面光滑有倒刺，能防止敌人抓伤自己。

为什么说高低不平指的是刺猬呢？首先数据统计显示，中国有19种刺猬分布，其中黄刺猬密度最高，每平方公里可达5-8只。它们的刺由角质蛋白构成，每根刺直径0.5-1毫米，长度3-8厘米，平均体长25厘米，体重3-10公斤。这些硬刺表面有200-300个倒刺钩，能形成连锁防御网。当遇到危险时，刺猬蜷成团状，刺会像弹簧一样自动弹出，这种防御机制在动物界独树一帜。对比其他动物，比如穿山甲虽然也有鳞甲，但鳞片是重叠排列的，而刺猬的刺是独立生长的，更符合"高低不平"的直观描述。研究显示，刺猬的刺根部有神经末梢，能感知温度和触觉，这种特殊结构让它们在夜间活动时既能保暖又能敏锐察觉捕食者靠近。