鳗的五行属水，因为它们在水里生活，像鱼一样游来游去。人们吃鳗的时候常用水煮，比如烤鳗饭要泡水，所以和水有关联。

鳗的五行属水有道理，首先鳗的生存环境主要在水里，像池塘河流这些地方，所以和水对应。根据《本草纲目》记载鳗鱼性寒味甘，寒属水，这和五行理论吻合。还有在《齐民要术》里说鳗鱼要养在清水里才能肥美，这也说明和水的联系。人们吃鳗常用水煮，比如烤鳗饭需要泡水，泡的时间长短影响口感，这也强化了属水的说法。像有些地方祭祀用鳗鱼，因为水能沟通阴阳，鳗属水就更合适了。不过要注意有些地方说鳗属火，那是看鳗的烹饪方式，比如烤得焦黄，但主流还是属水。