这个字读wān，指一种长条形的水生动物。它的身体细长柔软，表面有黏液能钻进泥沙里。常见的有条鳗、日本鳗这些品种，通常生活在淡水或咸淡水交界处，像泥鳅那种滑溜溜的感觉差不多。现在很多地方用鳗鱼做刺身或煲汤，菜市场里卖的时候都叫鳗鱼。

为什么这么解释呢？首先根据《说文解字》"鳗，鱼也，从鱼完声"，说明鳗字和鱼有关。现代生物学分类里，鳗属于鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属，比如日本鳗（Anguilla japonica）就是典型代表。根据《中国动物志》记载，鳗鱼幼体在淡水生活，成体会游到海里产卵，这种洄游习性很特别。数据统计显示，我国长江流域每年捕捞的鳗鱼有30万吨左右，主要供应日韩市场。菜市场里摊主喊"来条活鳗"，价格比普通鱼贵两三块，因为运输要恒温保存。有些地方把鳗鱼做成了方便面配料，包装袋上印着"鳗鱼风味"四个字。现在养鳗场都用循环水技术，省水又环保，但成本比野生的贵一半。