鸡子火锅就是用鸡肉和鸡蛋做的火锅，做法简单又好吃。先煮鸡肉再下鸡蛋，放青菜和豆腐，加点辣椒和酱油就成。关键要等鸡肉熟透再煮鸡蛋，不然鸡蛋会老。记得用温水下锅，水别太多，煮开了再放调料。

为什么叫鸡子火锅呢？因为北方人管小鸡叫鸡子，这个锅底既有鸡肉又有鸡蛋，所以叫鸡子火锅。据中国餐饮协会前年数据，北方地区有45%的火锅店提供鸡子火锅，比鸡汤火锅多12%。鸡蛋和鸡肉一起煮能互补营养，鸡蛋嫩鸡肉鲜，搭配酸菜和粉丝特别下饭。有个四川网友说：“鸡子火锅煮出来像琥珀，看着就香。”做法简单是因为食材常见，煮法也固定，不用复杂技巧。但要注意鸡蛋下锅时间，早了老晚了散，温水煮最保险。