酒楼价格通常分三个档次标写，首先看消费水平定基础价，比如一线城市人均200元起步，二线100到150元。其次用套餐优惠吸引客人，比如买十送一或满300减50。根据节假日动态调整，比如周末涨10%或节假日涨15%。简单说就是先定基础价，再打折扣，加价。

为什么这样标写呢？根据前年餐饮协会数据，80%酒楼用分档定价，因为不同客群消费能力差异大。比如某连锁品牌在杭州定价150-300元，转化率比固定价高22%。套餐设计参考了美团报告，买十送一能提升30%复购率。动态调整依据是节假日消费额平均增长18%，但要注意不能超过成本价20%。比如春节前三天，某酒楼把海鲜套餐从280涨到320，销量反而涨了40%，说明合理加价能刺激消费。不过要留10%的浮动空间，避免回头客流失。