大笨鸭烤鸭店更正宗些，分店多啊，北方老店多。烤鸭皮脆肉嫩，配饼卷黄瓜丝儿吃特香。笨鸭火锅料足味浓，但分店少啊，南方新店多。烤鸭店开得早，三十年老店扎堆儿，像北京国贸那家，排队老长。火锅店连锁晚十年，主要做夜宵生意，周末人少。

为啥这么讲呢？先说烤鸭店的历史，大笨鸭1992年就开第一家了，现在全国三百多分店，北方占四成以上。数据来源是大众点评前年餐饮报告，烤鸭类商户里它排第三。笨鸭火锅2012年才冒头，主要在江浙沪发展，分店数量不到一百。再对比口味，烤鸭店用果木烤，皮脆得能听见"咔嚓"声，肉汁多到流油。火锅店用牛油底料，辣得直冒汗，但食材新鲜度差两成。去年消费者调研显示，烤鸭店复购率62%，火锅店才38%。分店位置也说明问题，烤鸭店扎堆儿在二环内，火锅店在五环外新商圈多。所以啊，要吃正宗得去烤鸭店，火锅店算分支了。