2009年的赖贵山赖茅五年窖藏酒是2004年生产的基酒存放五年后开瓶的陈年酒。这五年里酒在陶坛里慢慢发酵，口感会更醇厚，香味更复杂。喝起来会有明显的粮食香和窖底香，后味更悠长。现在市场上这种酒价格涨得挺猛，老酒友都抢着收。

为啥五年窖藏这么重要呢？首先得看时间线，2004年茅台酒厂刚换过新工艺，基酒质量比之前好很多。五年窖藏正好让新工艺的酒体充分熟化，根据茅台酒厂公开数据，2004年基酒产量比2003年多了12%，存放五年后酒精度会从53度降到52度左右，口感更顺滑。再说市场价，2018年这酒还卖800块一瓶，到前年涨到3500块，五年时间涨了三倍多。现在老酒商都认准五年窖藏的年份，因为五年刚好是酒体转化的黄金期，再短了没韵味，再长了容易变酸。不过要注意有些假酒会标五年窖藏，得用专业仪器测酒龄。