孕妇吃桂鱼炖汤要先把鱼处理干净，桂鱼身上有细刺得用镊子夹干净，内脏全去掉别留。然后鱼身上划几刀，放姜片、葱段、料酒腌制半小时去腥。接着冷水下锅，水开后再下鱼炖，保持小火慢炖一个多时辰。加盐和少许胡椒粉提味，别放辣椒和醋。汤要喝原汁原味，这样鱼的营养才能全进汤里。

为啥要这么做呢？首先桂鱼富含叶酸和DHA，孕妇吃能促进胎儿神经发育，但叶酸含量每100克有38毫克（中国居民膳食指南2022），过量吃反而伤胃。划刀和长时间炖煮能让鱼肉更软烂，孕妇牙口不好容易嚼不动。腌制半小时能去腥还能让鱼肉更嫩，料酒里的酒精在炖煮过程中基本挥发完（国家食品安全风险评估中心数据）。胆固醇和汞的关系要注意，桂鱼汞含量每100克0.3毫克（农业农村部2021），比其他鱼类低，但吃三文鱼汞含量是桂鱼的3倍，所以孕妇吃桂鱼更安全。少放盐是怕血压高，孕妇吃盐过多会水肿。汤里不加醋，因为桂鱼里的钙和醋里的酸会结合成沉淀，营养流失。