鸡酒是各地用鸡肉和酒糟发酵的乡土饮品，北方有山东的‘九转鸡酒’，江浙有‘鸡头米鸡酒’，云贵川的酸汤鸡酒最带劲，广西壮鸡酒配五色糯米饭，陕西药酒泡老母鸡，新疆沙棘鸡酒酸得透亮。这些鸡酒各有门道，北方讲究九蒸九酿，江浙用鸡头米增香，西南用酸汤开胃，岭南混搭草药，西北混搭沙棘，老祖宗留下的吃法传了上千年。

为啥这六大最牛？北方山东的九转鸡酒在《齐民要术》里就写着，用黄酒和鸡肉九次轮回发酵，现在年产量超500吨。江浙的鸡头米鸡酒是2018年非遗，鸡头米每斤卖到800块，鸡酒配糖糕是当地人的灵魂吃法。西南酸汤鸡酒更硬核，贵州、四川、云南交界处年产酸汤鸡酒3万吨，酸得能腌腊肉。广西壮鸡酒是2020年新晋非遗，配五色糯米饭吃，壮家姑娘嫁人时必带。陕西药酒泡老母鸡是圈里的秘方，用当归、黄芪等八味药，大前年产量突破2万瓶。新疆沙棘鸡酒最野，用罗布泊沙棘和土鸡，前年刚评上地理标志，现在卖到200块一瓶还供不应求。这些鸡酒为啥能活到现在？因为它们都跟当地特产绑在一起，像鸡头米和沙棘都是地理标志产品，鸡酒产量占全国总量的65%，老祖宗传下来的吃法，现在反而成了乡村振兴的宝贝疙瘩。