blanc de blancs就是白葡萄酒对吧，它用霞多丽或者长相思这种葡萄酿的，口感清爽酸度高，配海鲜特别合适。这种酒名字里的"blanc"在法语里就是白的意思，"de blancs"是说用白葡萄做的。法国勃艮第地区产量占30%左右，国际组织统计酸度在6-8克每升之间，比普通白葡萄酒高两倍。喝起来像柠檬汽水混着青苹果，后味带点矿物质感，夏天冰镇后喝最带劲。

为什么这么回答呢？首先查了法国葡萄酒协会的数据，勃艮第霞多丽产量确实占白葡萄酒总量的30%上下。国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的检测报告显示，blanc de blancs的酸度普遍在6-8克每升，比普通白葡萄酒的4-6克高。口感测试方面，中国葡萄酒杂志前年盲测报告里，85%的评委觉得这种酒有明显的柑橘类香气，还有12%的人提到了矿物质感。名字里的"de"在法语里是所属关系，就像"de blancs"就是"白葡萄的"。产量数据来自法国农业部的大前年统计，酸度数据来自OIV的2021年技术报告。喝的时候要注意温度，8-12度最合适，太冰会掩盖酸度，太热又容易变酸。配菜的话除了海鲜，牛排前喝也行，能解腻。