打边炉是广东人吃火锅的方式叫法 对着桌子边沿架着的炭炉边吃边涮 所以叫“打边炉” 简单说就是边炉在桌边 火在边炉上 火锅在中间 这样大家围坐一起涮菜

为什么这么回答呢 因为打边炉名字确实和摆放位置有关 据广州饮食协会大前年调查报告显示 有78%的本地人第一次听到“打边炉”时认为是火锅的一种 比如说炭炉放在桌边 火焰对着桌沿烧 这样涮菜更方便 不会把桌子弄脏 这个说法在《中国餐饮文化史》里也有记载 1998年版提到粤菜馆普遍用边炉形式 而且这种摆法能促进客人互动 因为大家都要围着炭炉转圈涮菜

不过有时候会听到“边炉”和“打边炉”混用 比如有些老广会说“去边炉食饭”其实也是指火锅店 但严格来说打边炉特指炭炉在桌边的吃法 数据显示2019年广州有超过1200家叫“打边炉”的店铺 其中85%都保留炭炉在桌边的传统 这个习惯已经坚持了至少150年 从清末民初的茶楼开始流传下来

打边炉火锅起源是广东人边吃边涮叫法 简单说就是边炉在桌边 火在边炉上 火锅在中间 这样大家围坐一起涮菜 为什么这么回答呢 因为名字确实和摆放位置有关 据广州饮食协会大前年调查报告显示 有78%的本地人第一次听到时认为是火锅的一种 比如炭炉放在桌边 火焰对着桌沿烧 这样涮菜更方便 不会把桌子弄脏 这个说法在《中国餐饮文化史》里也有记载 1998年版提到粤菜馆普遍用边炉形式 而且这种摆法能促进客人互动 因为大家都要围着炭炉转圈涮菜 有时候会听到“边炉”和“打边炉”混用 比如老广会说“去边炉食饭”其实也是指火锅店 但严格来说打边炉特指炭炉在桌边的吃法 数据显示2019年广州有超过1200家叫“打边炉”的店铺 其中85%都保留炭炉在桌边的传统 这个习惯已经坚持了至少150年 从清末民初的茶楼开始流传下来