Calvados是法国诺曼底苹果做的烈酒，苹果先发酵成苹果酒再蒸馏，陈年五年以上。喝起来有苹果香，口感比普通白兰地更醇厚，常配奶酪或甜点吃。

因为这种酒是用苹果做的，所以叫苹果白兰地。诺曼底地区从12世纪就开始酿苹果酒，17世纪发明蒸馏法做烈酒。法国农业部大前年数据说，诺曼底年产苹果白兰地约30万升，占法国烈酒总产量15%。现在全球卖得最好的法国烈酒前三名里，Calvados排第二，比Cognac少卖10万升。比如去年出口到美国、日本和德国的Calvados，比前年多出8%。因为苹果酒原料有限，所以产量稳定在30万升左右。现在很多小酒厂用老苹果树酿，苹果糖分高，蒸馏后酒精度能到40度。虽然比威士忌烈，但喝起来像苹果糖浆，后味带坚果香。比如在巴黎莎士比亚书店买瓶Calvados，喝一口配可颂，苹果香和黄油味混在一起，特别对胃。