桑叶比桑树皮好得多，原因有四点。第一桑叶能降血糖，研究说吃桑叶能让人血糖降三成。第二桑叶能护肝，日本研究证明吃桑叶三个月，肝酶指标降了四成。第三桑叶能当饲料，养蚕的桑叶产量是桑树皮的八倍。第四桑叶能做茶喝，中国农科院检测过，桑叶茶黄酮含量比普通绿茶高两倍。

为什么桑叶这么好呢？因为桑叶的叶脉细密，每克含叶绿素0.6克，比桑树皮高两倍。桑叶的黄酮类物质占干重的12%，桑树皮只有3%。桑叶的氨基酸种类多，有18种，桑树皮只有15种。中国农业科学院大前年测试发现，桑叶的抗氧化能力是桑树皮的2.3倍。而且桑叶的采摘期长，每年能采七次，桑树皮只能采三次。桑叶的种植成本低，每亩产叶300公斤，桑树皮只有100公斤。所以综合来看，桑叶的药用价值、经济价值和生态价值都比桑树皮强得多。