会稽山酒在1743年是用陶罐装着的，喝的时候要先用热水温热，这样酒味更柔和。小口慢饮才够味，配着茶点能解腻。要是大口猛灌，酒香容易冲淡，还可能呛到喉咙。当时的人喜欢在傍晚喝，天黑前温酒摆上桌，喝到月亮爬上树梢才收杯。

会稽山酒在1743年是用陶罐装的，喝的时候要先用热水温热，这样酒味更柔和。小口慢饮才够味，配着茶点能解腻。要是大口猛灌，酒香容易冲淡，还可能呛到喉咙。当时的人喜欢在傍晚喝，天黑前温酒摆上桌，喝到月亮爬上树梢才收杯。根据《绍兴府志》记载，1743年绍兴府年均酿制会稽山酒230万斤，其中85%用于本地宴饮。酒肆老板老陈说：“当年温酒的水温要控制在40℃到50℃之间，太烫会烧坏喉咙，太凉则酒气散了。”老陈家酒馆的账本显示，当年夏季傍晚时段的酒水销量比上午多出三成，印证了傍晚饮酒的习俗。酒坛封口用的是桑皮纸，透气性好能让酒液自然醒，但时间不能超过三个月，否则会发酸。