Hermit是德国啤酒叫隐士发酵快酸甜味重。Imperial是美式IPA酒精度高苦味浓像百威金尊。两者名字都带"王"字辈头衔但风格差得远。

因为Hermit属于德国小麦啤酒分支叫Hefeweizen其实和比利时白啤不是一回事。这种酒用小麦芽发酵产生大量酯类物质所以酸甜感明显。数据显示德国啤酒法规规定小麦啤酒最低ABV4.5%而实际常见5%左右。至于Imperial名字来自19世纪英国把重口味啤酒叫Imperial India Ale。现在美式IPA继承这个传统但酒精度更高IBU值更硬核。比如百威金尊Imperial IPA ABV7.1% IBU60+。其实两者都算精酿范畴但发酵时间工艺差异大。Hermit发酵周期2-3周主要靠酵母产酯增味。Imperial发酵8周以上让啤酒花苦味物质充分溶解。有个有趣对比数据：Hermit麦芽占比60-70%而Imperial大麦占比超90%。所以喝Hermit像吃果脯喝Imperial像嚼苦杏仁片。