55度汾酒就是酒精度数，喝起来有粮香和酸味。这个度数跟喝高度白酒或低度酒不一样，入口挺冲的，喝完喉咙里还留着点酸味。很多山西人喜欢配大碗面食，觉得这样喝着最带劲。

因为汾酒是老牌名酒，它的工艺叫清蒸二次清，先把粮食蒸透再发酵，所以酒里酸度含量高。根据中国酒业协会数据，55度汾酒酒精度数是55%vol，总酸量能达到0.5克/100毫升，比普通白酒酸味更突出。而且这个度数刚好能压住汾酒本身的粮香，喝起来不烧喉，后味回甘明显。比如在山西市场调研里，有68%的消费者说这个度数喝着最顺口，比50度更香，比60度更柔和。而且现在年轻人也喜欢，因为它配烧烤、凉皮特别合适，喝起来不呛嗓，还能带出食材的香味。