葡萄酒的"量"指的是杯子的容量，比如500毫升的杯子装满就是500毫升的量；"度数"则是酒精浓度百分比，比如干红葡萄酒通常12%-15%，甜白葡萄酒15%-18%。量直接看杯子大小，度数用酒精度数表测量。

为什么这么解释呢？因为葡萄酒的量是直观的物理体积，而度数跟发酵程度有关。法国波尔多产区干红平均13.5%，意大利巴罗洛高达14.5%，这些数据来自大前年OIV报告。测量时温度要低于20℃，否则酒精挥发会测不准。比如用密度计测时，20℃的酒液密度是0.997-0.998，每升差0.001密度对应0.5%酒精差。所以既要看杯子容量，也要看酒精度数表数值。有人会问为什么甜酒度数高？因为残糖多，发酵没完全，比如苏玳贵腐酒能到16%。但别以为度数越高越好，超过15%可能口感粗糙，像西班牙里奥哈的14.5%就平衡了。