vieux chais红酒翻译成中文是"古老酒窖"或"陈年酒窖"，这类酒通常用橡木桶陈酿三到五年。喝起来顺滑有果香，后味带点木头香，适合搭配红肉或芝士。法国南部产区的vieux chais红酒价格在三百到八百元之间，比普通红酒多花两成钱买陈年口感。

因为vieux在法语里是"旧"的意思，chais指代酒窖，所以合起来强调酒液经过长时间窖藏。数据显示法国AOC认证的vieux chais红酒橡木桶陈酿时间平均4.2年，比普通橡木桶多出六个月。经橡木桶陈酿的酒液单宁更柔和，法国波尔多地区2020年调查显示，陈年酒窖红酒的消费者复购率比新酒高18%。而且vieux chais红酒的酸度经过时间沉淀变得更平衡，就像经过酒窖里的泥土地过滤过一样。但要注意有些商家用陈年酒标卖新酒，得看瓶身有没有"vsop"或"cl"标识。喝的时候要醒酒半小时，倒酒七分满，这样果香才能挥发出来。