XO 酒喝起来浓烈刺激，后味回甘明显，有人形容像吃刚烤的杏仁饼，又带点焦糖爆米花感觉。喝的时候得用小杯子，抿一口慢慢品，酒体粘稠像绸缎滑过喉咙。有人觉得像吃高级巧克力配咖啡豆，也有人闻着香却喝着呛，得配解酒汤才好受。

为啥是这个味道呢？XO 酒得用纯粮基酒，比如茅台镇的高粱，窖藏时间至少十年。工艺上要加花雕酒和陈皮，这些料子泡过酒才往酒坛里倒。听说某品牌XO用了90%以上纯粮基酒，20年陈酿的才敢卖。喝的时候温度不能太低，25度左右最合适，太冷会吃出生涩味。数据说普通XO酒精度42度，喝下去先辣后甜，像给喉咙来场小火灾。有人做过盲测，60%的人能尝出杏仁香，30%觉得像烤面包，剩下10%说像老木头味道。关键在年份和基酒配比，像某款XO用三种基酒拼配，喝起来前调像水果糖，中调是坚果，后调带焦糖香，喝完喉咙还留点檀香味。