高压锅炖牛排和萝卜大概要煮25到35分钟，开盖后把浮沫撇干净，再转中小火炖15分钟。牛排本身比较厚实得用高压压，萝卜要炖到软糯不能早关火，时间把控好才能保证肉不柴萝卜不硬。

高压锅里的压力是常压的两倍多，温度能飙到120度往上，牛排这种硬货不用半小时就酥了。但萝卜得靠长时间焖才能断生，像普通砂锅炖可能得40分钟，高压锅能省一半时间。数据说高压锅炖牛肉最合适是30分钟加5分钟自然泄压，牛排带点纤维的得再延长时间。开盖撇沫主要是为了去血沫和杂质，不然汤会浑浊影响口感。那15分钟转中小火能让牛排里的汁水渗进萝卜，味道融合得更均匀。高压锅泄压后建议再焖5分钟，这样吃的时候肉不会太紧实。