上选清酒属于大吟酿或大纯米等级，而上撰清酒是大吟酿纯米酒，属于最高级别之一。大吟酿纯米酒要求吟酿米使用率100%，发酵时间超过30天，酒精度一般在15度以上。普通清酒只要发酵时间超过30天就能生产，但品质参差不齐。

你看啊，根据日本酒类税酒政课的数据，大吟酿纯米酒全国产量才0.5%左右，普通清酒占了70%。上撰清酒因为吟酿米成本高、工艺复杂，价格普遍在2000元以上。而大吟酿纯米酒要达到这个等级，必须经过至少5年以上的熟成。上选清酒虽然也是高端产品，但可能允许部分非吟酿米使用，或者熟成时间稍短。比如有些大纯米酒标着“大吟酿纯米”字样，实际只是大纯米酒，容易让人混淆。不过上撰清酒因为有明确的大吟酿纯米标准，消费者更容易识别品质。