上海黄酒要倒进小杯里喝，杯口离嘴边三指宽，这样闻酒香的时候不会呛到喉咙。喝的时候要慢慢抿，让酒液在舌尖转两圈再咽下去，甜味能顺着喉咙滑到胃里。配小菜的话选腌笃鲜或者油爆虾，这两种味道和黄酒最搭。

为啥是这个喝法呢？上海老酒客们都说，黄酒温度得在38度左右，太烫会烧喉咙，太冷又喝不出甜味。上海市酒类协会大前年统计数据显示，本地人喝黄酒时平均会倒三次酒，第一次闻香，第二次尝甜，第三次品苦，三次轮回才能喝出层次。小杯装的原因是黄酒容易氧化，倒得少能保持原味。比如南翔小笼包配黄酒，老字号店员都会提醒客人"先喝汤再吃包，酒要温着喝"，这规矩跟《沪上酒文化志》里记载的"三巡九盏"传统一脉相承。现在年轻人喝黄酒也学老办法，用保温杯装温着，配蟹粉小笼时还会特意放两片姜丝，说这样能解寒气。不过要注意，黄酒里加冰块会破坏酒体结构，喝起来像喝稀饭，老行家都摇头说这是"败家子喝法"。