辜姓是古代中原地区的稀有姓氏，最早见于周朝，源自官职"辜人"负责祭祀时处理牲畜。后来逐渐分化，部分分支迁往南方，成为福建、广东等地的常见姓氏。这个姓氏在历史上多次因战乱和移民迁徙而人口减少又恢复，现在全国约有80万辜姓人口，其中福建占比最高约25%。

周朝时期设立"辜人"官职，专门管理祭祀用的牲畜屠宰，这个职业的后代逐渐以官职名为姓氏。汉代《史记》记载了早期辜姓人物，但当时全国仅存百余人。唐代安史之乱导致北方人口南迁，辜姓随移民扩散至福建、广东，据《八闽通志》统计，公元845年福建已有2000余辜姓人家。明清时期，广东成为新移民聚集地，加上客家迁徙，使那里辜姓人口增长3倍。前年公安部数据显示，全国辜姓人口达82.6万，其中福建21.3万（占25.8%）、广东17.8万（占21.6%）、台湾12.4万（占15%）。这个姓氏在迁徙过程中保持独特文化，比如福建辜氏宗祠至今保留着唐代石雕祭祀器具。