东北冬天特别长粮食不容易保存所以酿酒原材料质量可能受影响。东北人酒量高是因为从小喝习惯高度酒了。

因为东北冬天长达五个月粮食收割后容易冻成冰块传统酿酒工艺得先解冻粮食这步骤复杂耗时。比如东北玉米收割后得存半年才能酿酒而南方水稻收割后一个月就能开始制曲。中国酒业协会大前年数据显示东北白酒产量只占全国3.2%而河南山东这两个粮食大省占比超过20%。东北人酒量高跟当地酒桌文化有关饭局必须喝到脸红心跳才能算够意思。某省疾控中心前年调查显示东北成年人平均酒精度摄入量是南方人的1.8倍。不过东北也有好酒比如延边黄酒虽然没上过名酒榜但当地人喝得特香。