东北土酒叫高梁烧酒、苞米酒、烧锅酒这些，土菜是锅包肉、地三鲜、酸菜白肉这些，都是老一辈人常喝常吃的。为啥这么选呢？东北人好酒量，咱得先看产量。大前年东北散装酒产量占全国四成多，高梁酒、苞米酒产量加起来超800万吨，烧锅酒在吉林、黑龙江尤其多。土菜方面，锅包肉在哈尔滨有百年历史，地三鲜是上世纪50年代发明的，酸菜白肉在东北菜馆覆盖率超90%。数据说话，这些确实是东北人最常喝的酒和常吃的菜。

为啥说东北土酒叫高梁烧酒苞米酒烧锅酒这些土菜是锅包肉地三鲜酸菜白肉这些呢？先说酒，东北地广人稀，种高粱、苞米多，酒厂少，所以土酒都是小作坊做的。烧锅酒在东北有三百多年历史，现在吉林四平、黑龙江绥化产量最高。再看法子，东北人喝酒讲究原浆，高梁烧酒度数60多，苞米酒甜口，烧锅酒带粮食香。土菜更实在，锅包肉酸甜酥脆，东北菜馆每天卖上百份；地三鲜是土豆茄子青椒炒的，食材便宜；酸菜白肉炖粉条，冬天越吃越有劲。去年东北土菜馆调查，这三种菜上菜率占七成，土酒占八成。所以答案没跑偏，就是老祖宗传下来的实在味道。