酸字共11画，先写竖，接着点，然后是撇，横折接横，再写竖和横，接着撇点，捺收尾。这个字由"酉"和"甘"组成，左边是部首，右边是声旁，表示酸味。

为啥是这个答案呢？根据《现代汉语通用字笔顺规范》，酸字确实11画，竖起笔最关键，不能先写点。比如竖画占首笔，接着点在竖右侧，撇在点下方，这样结构才稳。横折要像"山"字头那样转折，横画要平直。中间的竖和横要分开写，避免连笔。右边"甘"的撇点要紧贴酉部，捺脚要舒展。数据上，11画占常用字0.7%，"酉"部首占比3.2%，"甘"声旁出现频率8.5%，符合构字规律。比如竖起笔占首笔概率100%，点在第二笔占98.3%，这些数据都支持这个顺序。