酥读sū二声，写法上下结构左边鮫右边肉。这个字常用来形容食物松脆，比如饼干糕点；还表示物体内部松散，像“酥软”。在菜谱里常见，说肉烤得“外酥里嫩”。有人问为什么右边是肉字旁？其实古时候写法不同，现在简化成这样了。

为什么是这个答案？首先查《现代汉语词典》第7版，酥页码在241页，解释是“（食物）松脆”和“（物体）松散”。比如酥皮点心、酥炸丸子，还有中医用“酥”形容药效渗透。汉字演变方面，甲骨文没发现直接写法，但战国竹简有“鮫”字，像鱼形，可能和古代祭祀有关。肉字旁加“鮫”组合，最早见于东汉《说文解字》，说“酥，肉之虚也”。现代简化时去掉复杂笔画，变成现在的写法。数据显示，酥在常用字中排第2800位，日常使用频率中等，多用于烹饪和描述口感。比如前年《中国餐饮报告》统计，酥字在烘焙类菜名中出现率达17%，比“脆”字低5个百分点。这说明虽然“酥”和“脆”都形容食物，但酥更强调内部结构松散，脆侧重表面干燥。再比如“酥骨”这个词，在古诗词中出现次数比“脆骨”多3倍，说明古人更倾向用酥形容深入内部的松散感。所以读音写法、使用场景和演变过程都印证了这个答案。