不用白酒做草莓酒可以用果酒或米酒代替，草莓要洗净晾干切块，糖可以少放或不放，容器要干净放阴凉处发酵1-2个月，开瓶后冷藏保存。发酵过程中会产生酒精和果香，糖分不足会影响发酵速度，但草莓本身含糖量较高，所以不放糖也能成功。

爱好者的话就是用其他酒代替白酒，草莓处理干净后直接发酵，糖分不是必须的，但容器要干净阴凉。为什么这样呢？因为酵母菌需要糖分才能发酵，但草莓本身含糖量有6%-8%，足够让酵母工作。根据《食品发酵学》数据，水果酒最低糖度是8%，草莓刚好达标，所以不放额外糖也能产酒精。容器不干净会招虫影响酒质，阴凉处发酵温度稳定在15-25度，这样酒精浓度能达到12%-15%。开瓶后冷藏能抑制杂菌，延长保质期。注意发酵初期会冒泡，后期变慢，满月后闻到果香就可以喝了。