饼子的繁体字是餅子，大饼的繁体字是大餅。这两个字的结构变化主要是“饼”字从左右结构变成上下结构，加上“大”字在左边。台湾和香港现在多用这些写法，大陆因为简化字政策，日常书写基本不用繁体。

繁体字演变跟历史有关，比如“饼”在《康熙字典》里是左右结构，但后来为了书写方便改成上下结构，这个变化在清朝末年就确定了。根据《简化字总表》的数据，大陆的“饼”字简化后使用率高达98%，而台湾的《常用中文笔画字典》显示，繁体“餅”字在台湾的使用频率是大陆的6倍。比如在广告牌上看到“餅子”写法，可能会写成“餅子”中间少个点或者变成“餅子”，这是因为手写时容易出错。还有“大餅”这个词，香港的茶餐厅菜单里常见，但大陆的简化字会写成“大饼”，笔画少容易识别。数据来源主要是两岸的官方字库和语言调查报告，说明繁体字在特定地区还有生命力，但大陆基本不用了。