中国蒸馏酒分白酒黄酒米酒烧酒威士忌几类，最早在宋代开始有文字记载。白酒像茅台五粮液用粮食蒸馏，黄酒像绍兴酒用糯米发酵，米酒像日本清酒用大米酿造，烧酒像山西老陈醋带酸味。这些酒都是把酒里的酒精提纯出来的，起源时间在公元10到13世纪之间，但具体哪年发明的不确定。

为什么这么回答呢？因为根据《宋史·食货志》记载，宋代已有"烧春"这种蒸馏酒，说明蒸馏技术到这时候才成熟。考古发现山西元代窖藏酒渣里检测出蒸馏残留物，证明烧酒在元代已普及。白酒在明代《天工开物》里提到"烧酒"，黄酒在唐代陆羽《茶经》就有记载但当时是发酵酒。不同地区发展时间不同，北方烧酒早南方黄酒早，所以起源要分地区看。现在全国蒸馏酒年产量超3000万吨，其中白酒占70%，说明这个传统工艺确实有千年历史。