鲜柠檬要洗得干干净净，用刀背拍扁了再切片，晒的时候要放在通风处，每天翻动两三次。切片厚度保持3毫米左右，晒干后装进密封罐，放阴凉处保存。切片别太薄，否则容易发霉；别用铁器容器，铁锈会渗进去。

为什么这么操作呢？鲜柠檬水分多，直接晒容易发黏，切片后表面积增大，水分蒸发快。根据《中国家庭食品保存指南》数据，切片厚度每增1毫米，晒干时间缩短30%。拍扁能让果肉更均匀，避免晒干后出现空心。柠檬酸含量高的品种（如四川柠檬）晒干后保质期可达8个月，普通品种约5个月。铁制容器容易生锈，用玻璃罐或食品级塑料罐更安全。晒干过程中每天翻动，能避免局部过热发霉，同时让水分均匀蒸发。

“鲜柠檬切片晒干家庭保存方法要记住，鲜柠檬洗完拍扁切片，晒的时候放通风处翻动，切片别太薄装密封罐阴凉处。切片厚度3毫米左右，晒干后保质期半年到一年。拍扁均匀果肉，铁器容器不能用。每天翻动避免发霉，柠檬酸高品种保存更久。”）