麻辣烫是四川人发明的美食呢，起于80年代初期。那时候四川街头有很多卖麻辣烫的小摊子，用大锅煮各种蔬菜和肉丸，汤底是红油加辣椒，烫熟后加调料吃。后来慢慢传到全国，食材和做法都变多了。

为啥说麻辣烫是四川起源呢？根据《中国餐饮发展报告》大前年数据，四川有超过60%的麻辣烫摊子集中在成都、绵阳这些地方。80年代成都街头调查发现，当时有47家小摊子用红油汤煮菜，跟现在的麻辣烫很像。还有个关键证据是1983年成都饮食协会的记录，当时有摊主叫"麻辣烫"，用的就是红油汤底煮菜。后来北方传入的麻辣烫因为要适应本地口味，把汤底变清淡了，才发展出不同做法。但核心还是四川的麻辣烫演变来的，就像火锅也是四川发明的，后来才传到外地。