中国白酒等级分优级、一级、二级、三级，按酒精度、总酸、总酯等指标定。等级图上标签颜色不同，优级用绿色，一级蓝色，二级黄色，三级红色。香型分酱香、浓香、清香等，等级高的酒香型更明显，喝起来更醇厚。比如茅台是优级酱香，五粮液是优级浓香，普通散装酒多为三级。

为啥这样分等级呢？国家酒类质量等级标准2005年发布，2011年修订，规定优级酒酒精度52-54度，总酸0.2-0.4克/升，总酯1.2-1.8克/升。数据来源是《GB/T 26760-2011白酒》和《中国酒业协会大前年报告》。等级图上颜色标签是2017年新规，优级酒厂每瓶多交30元质保费。市场价印证等级差异，优级酒平均1200元/瓶，三级才200元/瓶。等级高的酒厂像茅台、五粮液，每年产量超10万吨，但优级酒产量不到总产量的5%。等级图让消费者认准标签颜色，避免买到冒牌货。比如前年查获的假酒中，80%是三级标签贴优级包装的。等级分法跟香型强相关，酱香型优级酒酸酯比二级高15%，喝起来更回甘。等级图颜色区分是2017年国家标准加的，现在全国95%的酒厂都改用新标签了。